日別アーカイブ: 2020年4月8日

こごみの調理の様子です。

ちょっと思った感じとはずいぶんと違う味と香りでした。

正直先日採取した物は販売したり、お客さんに出したり出来るレベルではありません。

山菜は場所で変わるのだなと痛感しました。

事務所で育てたものは観葉植物用の土に入れ替えて自分で肥料をやり室内で育てたもので

雑味や泥臭さは無かったのですが採取した物に関しては土地の香りというかなんというか

つまりは泥臭い感じでして。２枚目は猪が掘り返したと思われる泥地の中に埋まっていたものでこれはホワイトアスパラのノリで食べましたが筋がかたく

普通に生えているものより泥臭かったです（うまってたからかな）

美味しい物を作るのは大変だなとつくづく感じました。

農園の物は株の保全のため今年はそのままにしていますが一本ぐらい採取して味を見ようと思います。